トロピカル
フルーツの
パティスリー

日程:7月17日(火)午前10時より
所要時間:約4時間
レッスン料:お一人様50ポンド
クラス人数:最大4名まで
レベル:初級から中級

レッスンの内容

ムースを使ったパティスリーはシェフのお気に入り。特に果物を使ったものは見た目も美しく繊細です。今回はトロピカルフルーツのピューレを使いムースを製作。ムースだけでなく、中に入れるガナッシュ、上にかけるグレイズやデコレーションも製作。家庭での応用として、他の果物を使う事も簡単です。

ジョコンドスポンジとムースを用いたパティスリーの製作
お一人様14cmの丸型一台と7cmのもの1-2個

製作はシェフのデモンストレーション形式中心になり、型への成型、ムースの流し込み、デコレーションの製作、および、飾りつけ等は、個人作業になります。

‐ジョコンドスポンジ‐アーモンドが入ったしっとりした生地にシガレットペーストを用いた模様の付け方
‐パッションフルーツムース
‐マンゴーガナッシュ
‐パッションフルーツグレイズ
‐チョコレートデコレーション

作った作品のお持ち帰り用の箱もレッスン料に含まれております。ケーキの箱の入るバッグまたは包みは別途料金2ポンドになりますので、大きめのバッグまたは風呂敷等をお持ちでしたらご持参下さい。
持ち物:筆記用具、スリッパ(もし、履物を替えたい場合はご持参下さい)
クラスに使われる全ての材料、エプロン、および道具は、こちらでご用意いたします。クラスで、製作した作品はお持ち帰り可能です。
ケーキの箱の入るバッグまたは包みは別途料金2ポンドになりますので、大きめのバッグまたは風呂敷等をお持ちでしたらご持参下さい。

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