Chefについて

今年の9月にて、My Sweet Academyも丸7年が経ちます。

2017年の10月より始めました基礎コースも第一期生、二期生と受講していただき、好評いただきました。生徒さんたちの感想は基礎コースの欄をご覧ください。こちら

また、教室で教える以外の活動も充実しております。ロンドンにある日本人学校にて、子供たちにお菓子教室はもう１４回になりました。ワインエキスパートの方とテイスティングのコラボレーションを行ったり、ローカルのマーケットにて、チョコレートなどの品物を販売したりと、皆さんに教室を知っていただける機会が増えて、うれしい限りです。

助川英一　Eiichi Sukegawa

１９７７年：栃木県那須町

My Sweet Academy のシェフ助川英一（すけがわ　えいいち）は、１９７７年生まれ、栃木県那須町出身、１０歳の頃から、シェフの叔母の影響で料理の楽しさを学び、お菓子作りを始める。

小さい頃から人を喜ばせるのが好きでした。お菓子やケーキを作り、家族や友人に見せる時には３重のサプライズがあります。１つ目は、作品を見せたとき、その色や飾りの美しさに驚く事、２つ目は、作品を味わった時に見た目同様、香り、味に魅せられる瞬間、そして、３つ目は、最後に、このケーキは自分が作ったのですと恥ずかしながら自慢した瞬間、皆が、この小さな少年が、作ってくれたのかと喜んでくれた事。こうして、パティシエになる夢は膨らんでいったのです。

２０００年より３年間、欧風菓子クドウにてお菓子職人として修行

２００３年、渡仏　-　ルーアン（Rouen)　と　ストラスブール（Strasbourg)にて、フランス語と文化を学ぶ。

２００４年、渡英　‐　University of West London (Former Thames Valley University)にて４年半修学の後、BA (Hons) in International Culinary Arts　を習得、その間、２年連続、優秀生として、The Colin Rayner Memorial Prize 2006 と The Peter Jaquemin Award 2007を獲得。

卒業後、ロンドンのパティスリー、ショコラティエにて更なる経験を積む。

２０１３年、ロンドン、ノッティングヒルのメルト（Melt Chocolates)にて、ヘッドショコラティエに就任、プロダクトデザイン、ディべロップメントを担当。

大学で得た知識、シェフとして磨いた技術、そして、ロンドンという文化多様の都市での様々な人たちとの出会いが一つになった瞬間に、MY Sweet Academyの夢が誕生しました。小さい頃に家族がおしえてくれた料理をする喜びを、生徒の皆様と共有できればと思って。おります

Academyという言葉が示す、プロフェショナルアプローチ。

Sweetという言葉が示す、アットホームな雰囲気。

そしてMyという言葉が、生徒さん自身のための教室であることを示しています。