English
日程：
所要時間：約４時間
レッスン料：お一人様５５ポンド
クラス人数：最大4名まで
レベル：初級から中級
レッスンの内容
ムースを使ったパティスリーはシェフのお気に入り。特に果物を使ったものは見た目も美しく繊細です。今回はトロピカルフルーツのピューレを使いムースを製作。ムースだけでなく、中に入れるガナッシュ、上にかけるグレイズやデコレーションも製作。家庭での応用として、他の果物を使う事も簡単です。
ジョコンドスポンジとムースを用いたパティスリーの製作
お一人様１４ｃｍの丸型一台と７ｃｍのもの１－２個
製作はシェフのデモンストレーション形式中心になり、型への成型、ムースの流し込み、デコレーションの製作、および、飾りつけ等は、個人作業になります。
‐ジョコンドスポンジ‐アーモンドが入ったしっとりした生地にシガレットペーストを用いた模様の付け方
‐オレンジムース
‐マンゴーガナッシュ
‐パッションフルーツグレイズ
‐チョコレートデコレーション
作った作品のお持ち帰り用の箱もレッスン料に含まれております。ケーキの箱の入るバッグまたは包みは別途料金2ポンドになりますので、大きめのバッグまたは風呂敷等をお持ちでしたらご持参下さい。
持ち物：筆記用具、スリッパ（もし、履物を替えたい場合はご持参下さい）
クラスに使われる全ての材料、エプロン、および道具は、こちらでご用意いたします。クラスで、製作した作品はお持ち帰り可能です。
ケーキの箱の入るバッグまたは包みは別途料金2ポンドになりますので、大きめのバッグまたは風呂敷等をお持ちでしたらご持参下さい。